しそ（大葉）の育て方｜プランターでたっぷり収穫！初心者向けハーブ栽培

しそ（大葉）は日本で古くから親しまれている香味野菜です。独特の爽やかな香りと風味で、梅干し・そうめん・天ぷらなど幅広い料理に使える万能ハーブとして重宝されています。

家庭菜園でのしそ栽培の最大の魅力は、一度育てれば**何枚も収穫できてコスパ◎**という点です。薬味として少量ずつ使うことが多いしそは、買うと意外と高価な野菜。自分で育てれば、必要な分だけ新鮮な葉を摘んで使えるのでとても経済的です！

しその基本情報

しそ（大葉）は、爽やかな香りと風味を持つ、シソ科の植物です。
葉は広卵形で、縁はギザギザしており、緑色のもの（青ジソ）と紫色のもの（赤ジソ）があります。

生で食べたり、薬味や料理の彩りに使われたり、梅干しの色付けやシソジュースの材料としても利用されます。

また、紫蘇に含まれている成分には、夏バテを防止する成分も多数含まれているため、家庭菜園におすすめの植物です。

しそ栽培はとてもシンプル。必要なものも少なくて済みます。

しそは深く根を張らないので、それほど深いプランターは必要ありません。
幅を重視して選ぶと良いでしょう。

しそは種からでも苗からでも育てられますが、発芽にはちょっとしたコツがあります。

【種から育てる場合】

しその種は発芽しにくいので、一晩水に浸すと発芽率がアップします。
5cm間隔でばらまき→発芽後に間引きして、最終的に2〜3本残すのが理想的です。

【苗から育てる場合】

株間25cmほど空けて植えつけます。
苗から始めると失敗が少なく、初心者にもおすすめです。
苗から育てる場合は根鉢を崩さず植え付けるようにしましょう！

しそは水を好む植物です。
乾燥を嫌うので、土の表面が乾いたらたっぷり水やりしましょう。
特に発芽から定着までの時期は、水切れに注意が必要です。

発芽後は朝1回の水やりが基本ですが、夏の暑い時期は朝夕2回に増やします。
葉がしおれ気味になったら、すぐに水を与えてください。

種から育てた場合は間引きが必要です。
本葉2〜3枚で1回目の間引きを行い、元気な苗を残しましょう。

最終的に株間が10〜15cmになるよう調整します。
間引いた小さな苗も、やわらかくて美味しいので捨てずに料理に使えますよ！

しそは長期間収穫を続けるため、定期的な追肥が大切です。
2週間に1回程度、液体肥料や緩効性肥料を施すようにしましょう。

葉色が薄くなったら肥料不足のサインです。
すぐに追肥して、濃い緑色の美味しい葉を保ちましょう。

草丈が20〜30cmになったら収穫開始です。
しその収穫は「摘み取り方式」がおすすめ。
大きくなった葉を下から順に摘み取る方式が長持ちのコツです。

重要なポイントは、花芽が出ると葉が硬くなることです。
花芽を見つけたら早めに摘芯（花芽摘み）を行いましょう。
これにより、やわらかい葉を長期間収穫できます。

しそは香りが強いため、比較的虫がつきにくい植物です。
ただし、乾燥するとハダニが発生しやすくなるので、葉水をして湿度を保つことが予防につながります。